Константин Грубич: «Здоровое питание продляет молодость»

- Дело даже не в том, что я знаю, а в том, что благодаря этой программе я пообщался с диетологами и изменил фактически образ своей жизни. Я согласен, что качество питания для украинцев страшнее последствий чернобыльской аварии: мы травим себя ежедневно и в большинстве случаев сами в этом виноваты.

- Назовите основные правила своего пищевого поведения.

- Я стараюсь утром употреблять морепродукты, творог или кефир. Обед должен быть более обильным. Обязательно перед обедом я ем растительное масло - разное, не только из подсолнечника. Стараюсь побольше пить воды негазированной, поменьше кушать хлеба, особенно дрожжевого. Я фактически перешел на хлебцы, иногда ем черный хлеб. Ограничил употребление картофеля и всего, что содержит крахмал. Вермишель должна быть безглютеновой (это рисовая вермишель) или из твердых сортов пшеницы. Масса нюансов. Если ем мясо - желательно, чтоб это была говядина или баранина. Для красивой фигуры желательно поменьше спиртного употреблять. Вот с этим мне труднее всего. Я не алкоголик, но хватит и того, что я не курю уже пять лет.

- После того, как дочка попросила вас бросить?

- Вы все знаете! В общем, питание - это пунктик для меня, на самом деле. Если я дома - я начинаю день на весах и заканчиваю на них.

- Только себя взвешиваете? Или и еду тоже?

- Себя. А еда, конечно, должна быть небольшими порциями. Еще важно ограничить употребление сахара, желательно и вовсе его исключить. Кондитерские изделия допустимы крайне редко, потому что они все на трансжирах. Вафельку «Артек» можно позволить себе, условно говоря, раз в месяц. Кондитерская промышленность в Украине очень развита и сладостей море, но они ведут к нехорошим последствиям.

- Есть все же любимые блюда, ради которых вы можете нарушить правила и усыпить чувство меры?

- Шашлык я люблю и могу забыть обо всем, хотя свинину не желательно есть. К карпаччо вот пристрастился. Мне трудно было бы сказать, что я не люблю. Я люблю все.

- Не боитесь, что рано или поздно вам, знающему всю «кухню», придется умереть с голоду?

- Нет, ну я ж не сумасшедший. Я очень толерантный человек, стараюсь просто всему найти объяснение. Такого не будет, чтоб я голодал. Я все это дело со здоровым питанием затеял еще и потому, что это продляет молодость. Мне уже больше сорока лет и надо думать о том, чтобы детей вырастить, на ноги поставить. У меня много ответственностей разных. А поддерживать себя в форме проще и легче, чем потом лечиться.

- А продукты для здорового питания, несмотря на обилие вредной еды, найти можно всегда?

- Да, только для этого надо очень себя любить, хорошо зарабатывать и иметь пунктик на этот счет. Это трудно, это работа, но нужно себя к этому приучать. С другой стороны, важно не перегибать палку и не изучать родословную каждого куска мяска. Проще покупать у проверенных людей. Вот я езжу на съемки на мясокомбинаты и стараюсь мясом запастись - мне его не дарят, я покупаю, но без торговых магазинных накруток.

- Где вообще покупаете продукты?

- Везде, и на рынке, и в супермаркете. Овощи, конечно, на рынке.

- «Тем, кто любит колбасу и уважает закон, не стоит видеть, как делается то и другое», гласит народная мудрость. На ваш взгляд, чья работа вреднее и нервнее - политического обозревателя или ваша?

- Я не знаю нюансов работы политического обозревателя, я могу только догадываться об этом. Если ты профессионально относишься к своему делу, то выкладка идет и там, и там колоссальная.

- И в обоих случаи приходится в чем-то и в ком-то разочаровываться...

- Да-да. Кстати, и от колбасы пришлось почти совсем отказаться. И детей стараюсь отучить. Если и покупаю иногда сосиски, то только определенных производителей, которым доверяю и на чьих заводах воочию видел, что там по совести все делают.

- У вас есть какой-то свод правил для идущего в супермаркет за покупками? Важно не только то, как купить качественные продукты, но и как ограничиться только нужными приобретениями и не нанести удара по своему бюджету.

- Да, я такой же, как и все. Тоже лишнее покупаю, накидываю в корзину - мне нравятся всякие яркие упаковки. Во-первых, думаю, нужно определиться, за чем ты идешь в магазин, что тебе нужно - закуска к выпивке или семью накормить. Это совершенно разные задачи. Желательно лишнего не покупать и вообще держать ухо востро, потому что в супермаркетах очень трудно даже дату изготовления определить - они там их переклеивают. Не особый я тут советчик. Сколько ни советуй - пока сам шишек на набьешь, умней не станешь.

- А какие покупки вы никому не доверяете?

- Не скажу, что не доверю, но так получается, что мясо на шашлык покупаю только я и сало (это мы делаем не часто, но хочется иногда). У меня уже есть на рынке проверенные продавцы, я знаю откуда мясо. Для шашлыка нужен ошеек или лопаточная часть. Трудно описать, каким оно должно быть, надо увидеть, понять, что оно - свежее. А все остальное могут купить и дети, и жена - были бы деньги. Мы на этом не заморачиваемся. Обычно серьезными закупками занимаюсь я, но когда в командировке, они и без меня разбираются.

- Несколько вопросов о «телевизионной кухне». Самый главный вопрос, который интересует зрителей: не устраивают ли создатели тестируемой продукции разборок создателям программы в тех случаях, когда результаты тестирования не в пользу их продукции?

- Безусловно, устраивают. Это наши будни. Правда, за два года дальше слов о том, что будут иски, по-моему, дело еще ни разу не зашло. А всякие письма с претензиями идут на «Интер» с завидной регулярностью.

- И, по большому счету, надо было бы волноваться, если бы их не было.

- Да. Слава Богу, я от этих разборок огражден. Для этого есть юристы и продюсеры. У некоторых производителей продажи падают после наших программ. Но тут не на нас надо обижаться, а искать причину у себя на производстве. Были такие случаи, когда после наших программ сами хозяева предприятий находили у себя же на фабрике корень зла. Был случай, когда крупнейший производитель твердых сыров не поверил результатам нашей экспертизы, согласно которым его продукция состояла на 40% из растительных жиров. Возможно, предприятие стало жертвой производителей контрафакта, которые под известным именем бодяжили Бог знает что.

- Вы работали в телепрограммах разного формата и содержания. Какой вам ближе, не считая сегодняшнего?

- Нынешний формат - это один из этапов в моей жизни. То, чем я занимаюсь сегодня, это не окончательная ступенька в моей журналистской карьере. Я тихо сам собою горжусь: у меня было и ток-шоу, и новости, все что угодно, разве что расследований глубоких не было. Я бы хотел снимать документалку, к этому у меня, я чувствую, есть способность и желание. Но нет пока возможности, востребованности такой рыночной. Возможно и что-то юмористическое, но с юмором трудно. Я сам люблю юморить, но продуцировать его на уровне профессии трудно.

- Расскажите о своей семье. Как живется отцу-герою? И как живется вашим домашним с вами - знающим все про все?

- Самый большой недостаток в семейной жизни - это мои разъезды. Отсюда все наши размолвки. Но такая у меня профессия, и я ее выбирал, в том числе, и из-за этих разъездов - мне нравится быть в разных местах, знакомиться с новыми людьми, получать новые ощущения, а потом передавать их другим. Моя жена работает режиссером в нашей программе, но в командировки она не ездит. А на втором месте по сложности (а может, даже и на первом) - воспитание детей. У меня две тринадцатилетние дочки и четырнадцатилетний сын.

- Ведущий «Знака качества» обязан быть дотошным и въедливым. А вне съемочной площадки эти качества вам присущи?

- Не всегда. Я скорее эмоционально восприимчивый. А вот именно дотошности и скрупулезности я не люблю - возможно, это мой профессиональный недостаток. Вот, например, тексты сюжетов я пишу быстро. Но вычитывать, редактировать себя - вот этого я не люблю. Я ж еще хвастун большой: я знаю, что пишу хорошо и лучше не сделаешь.

- К вопросу о дотошности и въедливости: как долго вы выбирали себе, к примеру, жену? И каковы ваши советы для такой ситуации: кого приглашать в качестве независимых экспертов, как проводить дегустацию?

- Я плохой советчик, потому что я выбрал жену, вообще не собираясь ее выбирать. Все произошло спонтанно: влюбился я за несколько дней фактически, а может, сразу - не знаю. И очень быстро мы поженились. Кроме душевных качеств, страсти и т.д. и т.п., для меня было очень важно, что моя будущая жена ничего не имела. Понимаете, я ж парень из Полтавы. У меня были варианты жениться на богатых девушках, но я их всегда избегал, потому что не хотел никому быть обязанным. Наверно, есть люди, которые стремятся к этому, а я от этого убегал. Были дочки народных депутатов, редакторов газет. А я был студентом и уже работал на телевидении. Я не хотел, чтоб меня потом попрекнули, что я пришел на все готовое. Все, что у меня есть сейчас, - это мной нажито вместе с женой. Вот это, наверно, совет дельный: не надо брать в жены человека, который богаче тебя.

- Вы прям как Гоша из «Москва слезам не верит».

- Поэтому его так и уважают! Это нормальная мужская позиция.

- В качестве бонуса поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями рецептом блюда, которое идет на ура на семейном завтраке в выходной день в вашей семье?

- Блюдо называется «Чарiвна бойкiвчанка», это с Львовщины рецепт. Меня научил готовить его Левко Дурко вместе со своей женой. Берется охлажденное куриное филе (1 кг), режется на кубики, к нему добавляется соль с перцем, майонез, побольше чеснока, рубленого лука и штук пять яиц. Оставляем на несколько часов в холодильнике, а потом выкладываем ложкой на сковороду и жарим на растительном масле. Получаются такие лепешки. У нас в семье все умеют это блюдо готовить. И все едят с удовольствием.

НАША СПРАВКА

Любимое кино: «Бесславные ублюдки» Тарантино - это настоящее искусство, я не люблю Тарантино, но, увидев этот фильм, офигел. А знаете, что категорически не понравилось? Последний «Терминатор».

Любимая музыка: Пугачева, но вообще в музыке я не гурман.

Любимая книга: тут тоже сложно, потому что любимых много; мне очень нравится все, что пишет Януш Вишневский, сейчас вот читаю его последний роман «Бикини».

Любимый курорт: раньше был Новый Свет, теперь я люблю Турцию, а там - Кемер.

Любимая телепрограмма: «Большая разница» и «Прожекторпэрисхилтон», а программу «Знак качества» я не вижу - она выходит в эфир в то время, когда я работаю, снимая следующие выпуски.

Наталья Макеева