СЭС: в арбузах и дынях нитраты - в пределах нормы

По словам Ольги Домбровской, проверенные партии бахчевых поступили в город из Херсона. 4 пробы охватывают, по сути, всю городскую торговлю арбузами и дынями, так как на местные рынки они поступают с одной базы.

- Когда в город поступает партия бахчевых, мы выдаем разрешение на реализацию. Кстати, место, где будет проводиться торговля, определяет горисполком. Наши специалисты выезжают на рынок, смотрят, есть ли поддоны, чтобы торговля не велась с земли, имеются ли санитарные книжки у продавцов, в порядке ли сопроводительные документы. Только после этого берутся пробы. Если они в порядке — пожалуйста, торгуйте, - рассказывает главный санитарный врач.

Проверки также могут проводиться по поступившей жалобе или в случае отравления. Но на памяти Ольги Домбровской отравления нитратами с обращением в СЭС в Славянске не было.

Тем не менее, следует помнить, что допустимое содержание нитратов в арбузах составляет 60 мг/кг, в дынях – 90 мг/кг. О концентрации нитратов в одном килограмме бахчевых можно поинтересоваться у продавцов на рынке – они должны иметь соответствующую справку.

Санитарные врачи предостерегают от покупок бахчевых в местах стихийной торговли. Качество товара на таких рынках никто не контролирует. Соответственно, риск купить «отравленную» дыню или арбуз возрастает многократно.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Если арбуз не «нитратный», на его срезе видны крупинки. Слишком гладкая поверхность среза тоже должна навевать опасения. О чрезмерной концентрации вредных веществ также свидетельствует желтоватая мякоть у кожуры и черные точки около хвостика – обычно удобрения с помощью шприца вводят именно туда. Кроме того, мякоть «ненастоящего» арбуза, растертая в воде, окрашивает жидкость в красноватый или розовый цвет.

Признак чрезмерного содержания нитратов в дынях – слишком светлая и гладкая кожура.

Следует помнить, что бахчевые особо активно накапливают нитраты в кожуре и верхушке плода. Сердцевина в этом плане — наиболее безопасна.

Сравнительно легко люди переносят дозу нитратов 150-200 мг в день, предельно допустимая доза — 500 мг, доза для взрослых в 600 мг гарантирует отравление. Дети наверняка отравятся, употребив 50 мг нитратов. Суточная норма потребления нитратов — 4-5 мг/ кг массы тела (для человека массой 80 кг безопасное суточное поступление нитратов с растительной пищей, мясом, молоком и водой составляет около 320 мг).

ПРИ ОТРАВЛЕНИИ

Отравление нитратами возникает из-за выработки токсинов в организме человека. Его симптомы проявляются примерно через 2 часа после употребления некачественного плода. У отравившегося появляется тошнота и рвота, синеют губы, начинается головная боль, одышка, учащенное сердцебиение, человек может потерять сознание. Нужно сразу же вызвать скорую помощь, а до ее приезда промыть пострадавшему желудок, дать выпить теплого чая и приложить к ногам теплую грелку.

Бахчевые культуры впитывают нитраты активнее остальных. От употребления фруктов и прочих плодов, содержащих нитраты, в организме уменьшается количество йода, что вредит щитовидной железе. Помимо этого, из-за нитратов в кишечнике развивается вредная микрофлора, что может стать причиной опухолей.

Светлана Вьюниченко