 |
Выпускное меню – под контролемШкольные выпускные вечера в этом году пройдут 12 мая. Санитарно-эпидемиологическая служба напоминает их организаторам о том, что в обязательном порядке надо согласовать меню застолий. Согласование необходимо независимо от того, где проходит выпускной – в школе или кафе. Лучше сделать все заранее, чтобы было время откорректировать меню.Врач отдела гигиены детей и подростков Славянской межрайонной СЭС Марина Степанченко объяснила, что все это нужно для того, чтобы не допустить массовых пищевых отравлений или кишечных инфекций. Благодаря налаженному ежегодному контролю, таких случаев на выпускных вечерах в Славянске и Славянском районе давно не было, но расслабляться не стоит.
Специалисты санитарно-эпидемиологической станции напоминают, что на выпускной стол следует подавать мясо и рыбу только в натуральном виде. Рубленые изделия (котлеты, биточки и т. д.) – исключены. Под запретом на детском столе также салаты – с постным маслом, сметаной, майонезом или любым другим соусом промышленного производства. Допустима только натуральная нарезка из овощей или фруктов.
Не разрешаются блюда, приготовленные во фритюре, копченая рыба, шпроты, плавленый сыр. С осторожностью надо относиться к картофельному пюре – содержание сливочного масла и молока делает это блюдо небезопасным в эпидемиологическом отношении. Лучше отдать предпочтение отварному картофелю.
Кстати, сливочное масло, которое идет на бутерброды с икрой или красной рыбой, следует брать натуральное (не спред). Срок годности масла не должен превышать десяти дней от даты изготовления.
На десерт разрешены любые фрукты и ягоды, а также сладости. Категорически исключаются только торты и пирожные с кремом. Шоколадные конфеты также не очень рекомендованы, особенно, если стоит жаркая погода. Подтаявший шоколад – хорошая питательная среда для всевозможных микробов. То же самое касается и мороженого. Оно разрешено только там, где есть специальные низкотемпературные лари для его хранения.
Из напитков на выпускной стол можно поставить только минеральную воду и натуральные соки. «Газировки» с красителями, эссенциями, консервантами (спрайт, кока-кола, фанта) – под запретом.
Марина Степанченко обратила особое внимание на то, что все приготовленные блюда можно хранить не более трех часов. Следовательно, при составлении меню надо реально оценивать возможности аппетита выпускников.
ОТДЕЛЬНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ
Если выпускной отмечается в школе, то готовить блюда могут только штатные повара – помощь родителей не допускается. На столах не должно быть посуды из полимеров и пластика. Санэпидемстанция не исключает «двойные» меню (согласованное и реальное), поэтому проводит проверки выпускных застолий. Нарушителей ожидает штраф. Татьяна Богомаз
|
|
|
 |
Наши проекты |
|
|
На досуге |
|
|
Ссылки |
|
|
|
|
