 |
Полный обед в столовых берут редко — либо первое и салат, либо - второеСтоловая славянского аграрного техникума сегодня считается одной из самых дешевых в городе. Комплексный обед здесь обходится около 17 грн. В меню — суп или борщ, котлета с гарниром, салатик, хлеб и компот.Как объяснила шеф-повар столовой Алла Потапова, расценки обусловлены тем, что заведение общепита — студенческое. Хотя оно открытого типа, и значит, здесь могут обедать все желающие.
- Сейчас мы работаем с 10:30 до 14:00, но в планах — продленный день, чтобы ребята, которые живут в общежитиях, могли у нас ужинать, - говорит шеф-повар.
Мальчишки-студенты — главный контингент столовой. Обычно они берут макароны или кашу с тефтелями, голубцы. Из напитков — чай, компот, кисель и выпечку. Девочки в еде более эстетичны. Их обычное меню — салатик и пюре с котлетой. Первые блюда молодежь заказывает редко. Чаще жидкое берут взрослые — преподаватели или посетители «с улицы». Работники близлежащих предприятий и организаций, которые ходят сюда столоваться, — преимущественно мужского пола. Вероятно, женщины привыкли обходиться домашним «тормозком» или йогуртом из ближайшего супермаркета. Мужчины, радуя поваров, могут взять двойную порцию.
Сейчас в столовой работают 4 человека. Очень большого наплыва посетителей нет, поэтому они справляются. А ведь еще пару лет назад в столовой частенько наблюдались длинные очереди.
- Отмечу, что покупательная способность славянцев явно упала, - говорит Алла Потапова. Вроде и блюда недорогие, все вкусное, сытное, свежее. Но люди на всем экономят.
Шеф-повар Потапова в профессии, по ее выражению, «всю жизнь». Начинала работать в общепите еще в советские времена. Меню столовых с тех пор несколько изменилось, но глобальных преобразований не претерпело.
- Сейчас блюда стали проще. Нет смысла готовить 4-5 видов салата, исчезли из расписания рыбные дни. Рыба дорогая и регулярно, 2 раза в неделю, закупать ее нерентабельно, - объясняет повар. - Не встретишь теперь в столовой и солянку, разве что рассольник. Предлагаем вашему вниманиею несколько рецептов рассольника http://webspoon.ru/foodtype/supy.
Что касается веса, вкусовых качеств или содержания калорий — здесь выдерживаются все нормативы. Но, например, когда-то копеечный салатик из тертого яблока и моркови сейчас на самом деле влетает в копеечку. А вот самыми проверенными салатами, пережившими и развал Союза, и годы становления независимости, оказались «оливье» и «шуба».
Алла Федоровна гордится своей столовой и своим коллективом. Ее чувства разделяет и руководство техникума. Не смотря на трудные времена заведение общепита здесь смогли сохранить. Если столовая, существующая с 1970-х годов, и закрывалась, то лишь на несколько месяцев. Светлана Вьюниченко
|
|
|
 |
Наши проекты |
|
|
На досуге |
|
|
Ссылки |
|
|
|
|
