Выпускной банкет: не все продукты и блюда разрешены

Об основных требованиях, предъявляемых к меню, рассказала главный специалист отдела санитарного надзора Славянского районного управления ГУ государственной санитарно-эпидемиологической службы Донецкой области Марина Степанченко, курирующая вопросы гигиены детей и подростков.

На праздничном выпускном столе недопустимы: заливные, студни, рулеты, паштеты, фаршированные блюда (рыба, птица), все виды салатов, плавленые сыры. Категорически исключаются кремовые изделия, мороженое, соусы (особенно майонез), острые приправы, в частности, перец.

С целью исключения возможных эпидемиологических осложнений не рекомендованы рубленые мясные и рыбные изделия (котлеты, биточки, шницели и т. д.), картофельное пюре. Не желательны шоколадные конфеты, которые в жаркую погоду могут расплавиться.

Не вызывают возражения натуральные мясные и рыбные блюда (запеченные или обжаренные), бутерброды с мясо-колбасной нарезкой и твердым сыром, целый отваренный картофель в качестве гарнира, свежие овощи и фрукты, напитки без газа и красителей. Сливочное масло (спред запрещен) для поливки картофеля надо брать только в мелкой, по 200 граммов, расфасовке. При этом его обязательно кипятят. Если же масло используют для бутербродов, то срок годности продукта не должен превышать десяти дней со дня изготовления. Марина Степанченко посоветовала при закупке продуктов требовать у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность товара. Отдельный совет: готовить блюда в разумном количестве. По санитарным требованиям срок хранения готовой пищи — не более двух часов. А в жару этот срок следует сократить до минимума, в идеале: приготовили — подали — съели.

В этом году выпускники почти всех учебных заведений (за исключением двух) собираются праздновать окончание школы в кафе или ресторанах. Марина Степанченко обратила внимание на то, что органы госсанэпиднадзора перед выпускным мероприятием дополнительно проверят все указанные учреждения. Выборочные проверки планируются и непосредственно в ходе выпускного вечера. В случае выявления в утвержденном меню запрещенных продуктов ответственность за нарушение понесут работники кафе — директор, шеф-повар, администратор.

Если выпускной отмечают в учебном заведении, то пищу должны готовить только школьные повара, обученные правилам организации питания детей. Посторонние помощники исключены. Родители должны осознавать, что выполнение всех указанных требований — в целях безопасности здоровья их детей.

СМОТРОИТЕ ТАКЖЕ:

Выпускные «под ключ» заказывают на пару лет вперед

Выпускной вечер - серьезнее свадьбы

Татьяна Богомаз