За березовым соком — в Щурово или поселок Донецкий

- В детстве дед мне рассказывал, что раньше березы выслушивали. В буквальном смысле — прикладывали ухо и выясняли, есть ли движение сока в дереве, - рассказывает житель города Константин. - Но сейчас я поступаю гораздо проще: пробиваю в дереве маленькую дырочку шилом и смотрю, появилась ли прозрачная капелька. Если она есть, можно собираться в поход за соком. Сезон продлится до того времени, пока на деревьях не появятся листочки.

Константин с друзьями ездят за березовым соком в Щурово или в лес возле поселка Донецкий. Но в целом, его можно собирать везде, где растет рядом хотя бы полдесятка деревьев. Главное — чтобы подальше от трассы. Хорошо, если рядом есть сосны, тогда, говорит мужчина, сок получается вкуснее и целебнее.

- Иногда вижу, как недалекие граждане собирают сок варварским способом. Они делают топором V-образный надруб чуть ли не по всей окружности березы, явно не задумываясь о том, как дерево будет залечивать такую рану.

По мнению Константина, с топором к березе подходить нельзя. Он сам использует дрель со сверлом не больше 10 мм. Такая лунка быстро затягивается, и на следующий год от нее не остается даже следа. Опытный сборщик рассказывает, что сок циркулирует в дереве сразу под корой, поэтому сверлить отверстие глубже 2-3 см не имеет смысла. С одного дерева можно брать не более литра сока в сутки. Если выцедить 5 литров, береза, скорее всего, погибнет.

Вообще, выбор дерева — самое важное в сборе. Береза должна быть не меньше 25см в объеме, в идеале — чуть наклоненной. Дерево нужно выбирать здоровое, красивое, без наростов и явных повреждений. Следует помнить, что сок, собранный из разных деревьев, будет немного отличаться по вкусу.

Современные сборщики используют для сока пластиковые бутылки, обычно емкостью 1,5 литра.

- Такая тара очень удобна. В узкое горлышко не падает лесной мусор и насекомые. Полуторалитровая бутылка наполняется не так быстро. Поэтому не придется бегать к дереву каждые два часа. Достаточно прийти два, оптимально — три раза в день, - говорит Константин.

Раньше он использовал для дренажа корпус от авторучки. Один его конец помещал в дерево, другой — в бутылку. Но потом подсмотрел в лесу другой способ.

- В отверстие лучше вставлять пучок чистой прошлогодней травы. Конечно, его следует заготовить заранее и предварительно вымыть. Это самый лучший проводник. Он отлично сосет сок из березы, ни капли не стекает по стволу, - говорит мужчина.

Нужно учитывать, что каждое дерево индивидуально. Из какого-то сок идет быстро, в другом его не так много. К этому Константин относится философски, предпочитая сменить дерево, а не «доить» его до последней капли. Кроме того, важно знать, что дерево сразу начинает залечивать полученную ранку, поэтому уже через 3-4 часа сбора сок идет гораздо медленнее.

- Когда сбор сока закончен, не бросайте дерево, помогите ему. Если нет с собой садового вара, заткните ранку мхом. Еще один способ — найдите сухую, но не гнилую ветку, диаметром чуть больше просверленного отверстия, и заткните его. Тогда дереву ничего не будет грозить, - советует мужчина.

Березовый сок лучше пить свежесобранным. Срок его хранения не превышает 3 дня. Но, как утверждает Константин, в морозильной камере сок можно заморозить на пару месяцев. Хотя в мае уже будут свежие фрукты, и какое удовольствие тогда пить березовый сок, он не понимает.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Березовый сок: если любите природу, лучше не собирайте

Светлана Вьюниченко